Globalizácia, meniace sa podmienky prostredia, produkcia odpadu, ale aj súčasné požiadavky rôznych skupín spotrebiteľov na kvalitné a moderné potraviny predstavujú nové výzvy pre hraničný výskum 21. storočia. Zaručenie kvality potravinárskej výroby vyžaduje synergiu, interdisciplinárny a progresívny prístup prispievajúci k produkcii zdravých, funkčných a bezpečných potravín udržateľných aj za súčasných podmienok klimatickej zmeny. V rámci EÚ sa ročne vyhodí okolo 90 miliónov ton potravín, preto je nevyhnutné venovať pozornosť minimalizácii potravinových odpadov už v procese výroby.

Súčasné výzvy vo výžive je potrebné riešiť komplexne, s ohľadom na vulnerabilné skupiny obyvateľstva, potravinovú stabilitu a bezpečnosť. V kontexte požiadaviek konzumenta 21. storočia je nevyhnutné vytvárať podmienky pre výskum v oblasti vývoja progresívnych technológií pre novú generáciu inteligentných potravín s vysokou pridanou a nízkou energetickou hodnotou a chemoprotektívnym účinkom na ľudské zdravie. Súčasné trendy v potravinárskom priemysle sú podmienené zvyšujúcou sa produkciou potravín aj z dôvodu zvyšujúcej sa populácie, čo môže mať za následok znižujúcu sa kvalitu potravín. Negatívnym sociálnym aspektom je v tomto prípade zvyšujúca sa chorobnosť. Podľa WHO, v roku 2010, bolo identifikovaných až 32 rôznych chorôb pochádzajúcich z potravín, pričom je alarmujúce, že u 600 miliónov chorých boli ako príčina identifikované potraviny. Údaje WHO z tohto roku uvádzajú 420 000 úmrtí v dôsledku potravín.

Predkladaný projekt je orientovaný na výskum a vývoj inovatívnych potravín, ktoré podmieňujú udržateľné zdravie, najmä vulnerabilných skupín obyvateľov. Nástrojom na reflektovanie požiadaviek súčasného konzumenta je 15 aktivít syntetizujúcich cirkulárny prístup k riešenej problematike.

Projekt reaguje na aktuálny stav identifikovaných potrieb, zameriava sa predovšetkým na súčasné požiadavky vulnerabilných skupín spotrebiteľov na kvalitné a moderné potraviny, reflektuje na meniace sa podmienky prostredia ako aj produkciu odpadu. Zaručenie kvality potravinárskej výroby, produkcie zdravých, funkčných a bezpečných potravín udržateľných aj v podmienkach negatívnych dopadov klimatickej zmeny v kontexte požiadaviek konzumentov je nevyhnutné dosiahnuť prostredníctvom nových, progresívnych technológií pre produkciu novej generácie inteligentných potravín s vysokou pridanou a nízkou energetickou hodnotou a chemoprotektívnym účinkom na ľudské zdravie.

Konzorcium partnerov má dlhodobú tradíciu vo výskume problematiky kvality a bezpečnosti potravín, genetiky rastlín a živočíchov a biohospodárstva; a dosiahli mnohé hodnotné výsledky súvisiace s danou problematikou. Svojimi výskumnými aktivitami nadväzujú na už zrealizované, resp. prebiehajúce projekty v týchto otázkach.

• vývoj zdravých potravín 
• vývoj nových metodík, protokolov a postupov
• vybudovanie Potravinového inkubátora, ktorý bude vytvárať prostredie pre zlepšovanie inovačného potenciálu a posilnenie internacionalizácie
• výskum a vývoj produktov v poloprevádzkových podmienkach
• zvýšenie dostupnosti potravín reflektujúcich požiadavky konzumentov, predovšetkým tých so špeciálnymi potrebami
• nové možnosti recyklácie odpadov vznikajúcich na konci potravinového reťazca s využitím výstupného produktu pri skvalitňovaní pôdy
• založenie nového start-up /spin-off podniku
• prínos vedeckej komunite vo forme výskumných článkov 
• vytvorenie predmetu priemyselného vlastníctva