• Laboratórium cereálnych technológií
• Senzorické laboratórium
• Laboratórium tukov a olejov
• Experimentálny pivovar
• Laboratórium nápojov „A“
• Laboratórium potravín živočíšneho pôvodu
• Laboratórium analýz biologicky cenných látok
• Laboratórium živočíšnych biotechnológií
• Laboratórium rastlinných biotechnológií
• Laboratórium experimentálnej biológie
• Laboratórium experimentálnej mikrobiológie

Oddelenie technológie potravín a biotechnológie pozostáva z 10 laboratórií, v rámci ktorých sú vyvíjané moderné a experimentálne technológie výroby potravín s definovaným účelom využitia, sú optimalizované technológie spracovania surovín s dôrazom na ich efektivitu, komplexnosť využitia zdrojov a ekologický prístup.

Laboratóriá sa špecializujú na:

• Analýzy primárnych (obsah tuku, bielkovín, sacharidov, vlákniny) a sekundárnych metabolitov (antioxidačná aktivita, polyfenoly, vitamíny) tradičných aj menej známych druhov rastlín,
• výrobu oleja modernými technológiami lisovania na hodnotenie kvality jačmeňa a sladu s cieľom určenia kvalitných sladovníckych odrôd,
• na experimentálnu výrobu piva a sladových nápojov,
• na získavanie, kultiváciu, mikromanipuláciu, na identifikáciu, diferenciáciu, charakteristiku a funkčnú diverzitu obilnín, pseudoobilnín a strukovín na základe DNA analýz využívajúcich mikrosatelity, retrotranspozómy, QTL markery,
• na izoláciu, identifikáciu mikroorganizmov a testovanie ich vlastností,
• na determináciu účinkov biologicky aktívnych látok a rizikových faktorov prostredia,
• na stanovenie hematologických, biochemických parametrov, oxidačného a antioxidačného statusu, na sledovanie hormonálneho statusu ovplyvneného benefitnými zložkami výživy, resp. vplyvom toxických disruptorov.