Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre získala úžitkový vzor na čokoládu s medicinálnymi hubami.
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre prichádza s ďalšou inováciou v oblasti potravinárstva. Najnovšie získala úžitkový vzor na čokoládu s prídavkom extraktov medicinálnych húb a spôsob jej výroby, ktorá predstavuje funkčnú alternatívu k bežným čokoládovým výrobkom. Produkt kombinuje vysoký obsah bioaktívnych látok s atraktívnou chuťou, pričom neobsahuje pridaný cukor ani mlieko.
Ochrana technického riešenia bola oficiálne zapísaná Úradom priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky pod číslom PUV 202-2025. Úžitkový vzor sa týka nielen samotného zloženia čokolády, ale aj unikátneho technologického postupu výroby, ktorý zabezpečuje zachovanie kvality kakaových zložiek a účinných látok z medicinálnych húb.
Základ produktu tvorí čokoládová hmota vyrobená priamo z kakaových bôbov doplnená kakaovým maslom v presne stanovenom pomere. Inovatívnym prvkom je prídavok extraktu medicinálnych húb v množstve 2 000 mg na 90 g čokoládovej hmoty. Použité extrakty, napríklad z húb ako Shiitake, Maitake či Cordyceps, sú bohaté na β-glukány a ďalšie biologicky aktívne látky.
Technologický proces zahŕňa niekoľko precíznych krokov – od mletia kakaových bôbov, cez dlhodobé miešanie a dvojtýždňové zrenie až po temperovanie pri presne kontrolovaných teplotách. Extrakt medicinálnych húb sa pridáva až do finálnej fázy výroby, čím sa zabezpečí zachovanie jeho bioaktívnych vlastností.
„Naším cieľom bolo vytvoriť čokoládu, ktorá bude nielen chuťovo atraktívna, ale zároveň prinesie aj pridanú hodnotu pre zdravie spotrebiteľa. Spojením kakaa a medicinálnych húb vzniká unikátny produkt s vysokým obsahom antioxidantov a biologicky aktívnych látok,“ približujú autori technického riešenia riaditeľka Výskumného centra AgroBioTech SPU v Nitre profesorka Kolesárová Adriana a docentka Ivanišová Eva.
Čokoláda vyvinutá v prostredí univerzity reaguje na aktuálne trendy v oblasti výživy, kde spotrebitelia čoraz viac vyhľadávajú produkty s nižším obsahom cukru a vyššou nutričnou hodnotou. Vďaka absencii pridaného cukru je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia energetický príjem alebo sa vyhýbajú rafinovaným sladidlám.
Úžitkový vzor potvrdzuje inovatívnosť riešenia a jeho potenciál pre praktické využitie v potravinárskom priemysle. Výrobok má perspektívu najmä v segmente funkčných potravín, ktoré spájajú pôžitok s priaznivými účinkami na organizmus.
Čokoláda s prídavkom extraktov medicinálnych húb vznikla v prostredí Potravinového inkubátora SPU, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri prepájaní vedeckého výskumu s praxou a podieľa sa na formovaní zdravej výživy budúcnosti.
Ilustračná fotografia produktu: Experimentálna vzorka horkej čokolády obohatenej o 50% prídavok medicinálnych húb (AHCC, CORIOLUS). Produkt je výsledkom vývoja v Potravinovom inkubátore SPU a predstavuje funkčnú potravinu bez pridaného cukru a mlieka, s dôrazom na obsah bioaktívnych látok.
